Los ingredientes principales son:
- Pescado: sule comerce en costa ecuatoriana. Los pescados que mas se comen son la trucha y la corvina. Algunos de los platos populares con pescado son: los carapachos rellenos, sopa marinera y ceviches de pescado.
- Plátano: exiaten tres variedades-el plátano verde, el plátano maduro y el guineo. El plátano verde suele comerse frito o hervido, es de un sabor salado y de consistencia dura. El plátano maduro suele comerse frito o hervido de igual manera, tiene un sabor más dulce y una consistencia más suave y el "guineo" suele comerse crudo como una fruta cualquiera.
- Verduras y legumbres: arroz, yuca, mani.
- Carnes: principalmente se come carne de vaca, cordero y cabra.
